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越洋美食———巴西烧烤
发布日期:2021-11-23 18:43   来源:未知   阅读:

  一种来自巴西本土、跨越太平洋传到中国的著名小吃———巴西烧烤羊、牛肉,经各大餐馆精心引进,去年风靡全国,今年初在“荷趣园”出现后,引起了食客的极大兴趣,纷纷前往品尝。 巴西烧烤原系巴西土著篝火烧烤猎物的传统美食,后经历代厨师炮制,终成巴西国宴菜式,与巴西足球齐名。外国元首访问巴西,必以之待客。贵宾手捧红酒于豪华客厅澳门论坛免费资料的首页。必有侍者手拿串着烤熟的羊、牛肉的长剑穿梭其间,现切现吃,热气腾腾,香溢四座。二十世纪九十年代中期由上海锦江饭店(五星级)传入中国。“大风车”聘请的巴西烧烤师傅乃当年在锦江饭店传艺的巴西师傅维阿内、艾边及比盖罗的徒弟,得其真传后南下,投奔在“大风车”老板旗下。巴西烧烤在材料选择上极为严格,必须选取从新西兰、澳洲进口的小肥羊、小肥牛的臀肉及后腿肉,其肉质细滑香嫩,肥而不腻;调料讲究且少而精,突出羊牛肉的原味。腌制后穿在一把长剑上用炭火慢烤,熟后在剑上现切现吃,吃时佐以红酒、柠檬蔬菜汁及烤菠萝片。因菠萝中的菠萝酶能迅速分解羊牛肉中的蛋白质,令人百食不厌。细嚼之下,回味时有葡萄美酒及羊奶的绵长香味,可谓老少皆宜。尤其三五知己聚于席间,点上一盘巴西烧烤,目睹侍者从剑上削下一盘热气腾腾的烤羊牛肉时,无不垂涎欲滴,食指大动,频频举杯。 烧烤羊牛肉,几乎各国皆有,不足为奇。而在巴西,竟能成为国宴名菜,饮誉西方,此为一奇;飘洋过海传入中国,又成为东方人的美食,此为二奇。有好奇心的食客,不妨一试,方知其中奥秘。 真玉

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